الخميس، 10 نوفمبر، 2016

فتة الباذنجان بأكثر من طريقة بالزبادي بالبطاطس باللبن واللحم المفروم

فتة الباذنجان



فتة الباذنجان بأكثر من طريقة بالزبادي بالبطاطس باللبن واللحم المفروم:

يُعد طَبق فتّة الباذنجان من الأطباق المعروفة في وطننا العربي خُصوصا في بِلاد الشّام مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين، وهي وَصفة سهلة التّحضير تحتوي على مُكونات ومقادير بسيطة وفي متناولِ كل ربّة بيت.
في هذا المقال سنُحاول التّعرف على كيفية عمل فتة الباذنجان بِطرق وتِقنيات مُختلفة نرجو أن تنال إعجابك.

1. طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي:

لتحضير فتّة الباذنجان نحتاج الى المكونات التالية:
رغيف خبز عربي (حوالي ثلاث أرغفة)
250 جرام من الباذنجان
كوب من اللّبن الزّبادي
ملعقتان كبيرتان من الطّحينة
فصّي ثوم مفرومين
ملعقة صغيرة من الخلّ
مِلعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض
ثلاثة أرباع كوب من الحُمص المَسلوق
القليل من الملح
القليل من الفلفل الأبيض أو الأسود
ملعقتان كبيرتانِ من الزبدة أو السمن
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)
حوالي ملعقتين كبيرتين من الصنوبر (للتزيين)
زيت نباتي للقلي

لتحضير هذه الوصفة نتبع الطريقة التالية:

نقطع الباذنجان إلى مُكعبات صغيرة ونرشّ عليه الملح ونتركه جانبا.

في مقلاة نسكب كمية من الزيت للقلي نسقط قطع الباذنجان حتى تتحمر و نزيلها من فوق النار ونضعها في طبق به ورق نشاف أو ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق بقطع الباذنجان، نأخذ كذلك رغيف الخبز ونقطعه الى مربعات صغيرة متساوية ونقليه.

في وعاء نضع كمية الزبادي ثم نضيف إليه الطحينة والثوم المفروم والملح والفلفل والخل وكذا عصير الليمون ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.

في طبق التقديم من الأفضل أن يكون عميقا نسكب نصف كمية الزبادي ونضيف قطع الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق بعد ذلك نسكب الكمية المتبقية من خليط الزبادي والطحينة.

في مقلاة نضع الزبدة والسمن ونضيف الصنوبر ونقلب من حين الى اخر حتى يتحمر. نأخذ الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ونزين بهما طبق فتة الباذنجان وتُقدّم بالهناء والشفاء.
2. طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن:

طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن


لتحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة وطريقة سهلة نحتاج الى المكونات التالية:

رغيفي خبز عربي
حبتان من الباذنجان
ملعقة كبيرة من الطّحينة
250 جرام لبن زبادي
عصير حبّتي ليمون
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الماء
زيت نباتي للقلي
القليل من السماق
لوز او صنوبر للتزيين

طريقة التحضير:

لتحضير فتة الباذنجان نتّبع الخطوات التالية:
نقوم بغسل الباذنجان ونقطعه الى مربعات، ونضعه في اناء ونضيف اليه الملح الكافي ونتركه لبعض الوقت حتى يتشرب الملح بعد ذلك نقليه في زيت نباتي حتى نحصل على لون ذهبي. نأخذ كذلك رغيف الخبز ونقطعه الى مربعات ونقليه في الزيت.

نقوم بخلط كل من اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح وكوب الماء. بعد ذلك نقلي اللوز الذي خصصناه للتزيين.

في طبق التقديم، نضع قطع الخبز المقلي ثم قطع الباذنجان المقلي ثم نسكب خليط الزبادي والطحينة وفي الأخير نزين باللوز او الصنوبر المقلي والبقدونس او السماق ويقدم بالهناء والشفاء.
اقرئي أيضا: طريقة عمل شيش برك

3. فتة الباذنجان على طريقة منال العالم:


فتة الباذنجان على طريقة منال العالم


لتحضير فتة الباذنجان على طريقة الشيف منال العالم تلزمنا هذه المقادير:

ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم
حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو
ثلاث أرغفة من الخبز العربي
نِصف كيلو من اللحم المفروم (مفروم خشن)
حبتان من الطماطم
أربع أكواب من اللبن الزبادي (الروب)
أربع فصوص ثوم مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة او سمن
نصف ملعقة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الشطة
ملعقة صغيرة من الكمون
بقدونس مفروم (للتزيين)
حبات من الرمان (للتزيين)

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم:

لإعداد هذا الطبق نتبع المراحل التالية:

قبل كل شيء يجب علينا تسخين الفرن على درجة حرارة 180°، بعد ذلك نأخذ رغيف الخبز ونقطعه الى مربعات صغيرة ونضعه في صينية وندخله الى الفرن لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة حتى يتحمص، نخرجه من الفرن وندعه جانبا.

نأخذ حبات الباذنجان ونثقبها بواسطة عود خشبي ثم نضعها في صينية الفرن، نأخذ كذلك حبات الفلفل الأخضر ونقطعها على شكل رباعي، ونضعها في الصينية بجانب حبات الباذنجان ندخل صينية الخضر الى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

بعد انتهاء هذه المدة نخرج الخضروات ونتركها تبرد لبعض الوقت، بعدها نقشر حبات الباذنجان والفلفل الى مربعات صغيرة.

في مقلاة على نار عالية نضع زيت الزيتون ونضيف قطع الباذنجان والفلفل ونقلب لمدة دقيقة او دقيقتين، نرفع المقلاة من على النار.

في وعاء نسكب الزبادي ونضيف كل من الثوم والملح، ونخلط جيدا حتى نحصل على صوص روب.

في قدر نذيب الزبدة ونضيف اللحم، ونقلب من حين الى آخر حتى ينضج اللحم ونضيف اليه كل من الطماطم المفرومة والفلفل والشطة والبهار والكمون نقلب الخليط لبعض الوقت ونرفع القدر من على النار.

في طبق التقديم نضع الخبز المحمص ثم نضيف القليل من صوص الزبادي نوزع القليل من الباذنجان والفلفل وكذا القليل من خليط اللحم والطماطم نكرر العملية الى ان تنهي كمية الخضر واللحم والطماطم على ان تكون اخر طبقة هي صوص الزبادي.

تزين فتة الباذنجان بالبقدونس المفروم وحبات الرمان ويقدم بالهناء والشفاء.

4. عمل فتة الباذنجان والبطاطس:
فتة الباذنجان والبطاطس
يمكننا أيضا عمل فتة الباذنجان بإضافة البطاطس الى باقي المكونات التي تحضر بها هذه الوصفة، نحتاج اذن الى:

حبتان متوسطتان من البطاطس
حبتان متوسطتان من الباذنجان
خبز عربي محمص
كزبرة مفرومة
توابل
لتحضير صوص الزبادي يلزمنا:
كأس واحد من الزبادي
كأس من اللبن
ملعقة كبيرة من المايونيز
فص واحد من الثوم
قليل من الملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
للتزيين:
صنوبر محمص

طريقة الإعداد:

نقطع الباذنجان الى مكعبات صغيرة ونضيف اليه الملح حتى لا يشرب الزيت أثناء القلي، نقلي مكعبات الباذنجان ونضعها جانبا.

نقطع البطاطس الى قطع طولية ونضيف اليها القليل من الملح ثم نقليها حتى تتحمر ونضها على ورق نشاف. نأخذ كذلك الخبز ونقطعه الى قطع صغيرة وندخله الى الفرن حتى يتحمص.

في اناء نخلط كل من الزبادي واللبن والثوم والمايونيز ونضيف إليهم الثوم والملح والفلفل نتركه جانبا.


نأخذ طبق التقديم نضع قطع الباذنجان والبطاطس ونسكب خليط الزبادي وفي الأخير نضيف الخبز المحمص ونزين بالكزبرة المفرومة والصنوبر المحمص، بالهناء والشفاء.

اقرئي أيضا: طريقة بتر تشيكن


مقالات ذات صلة

فتة الباذنجان بأكثر من طريقة بالزبادي بالبطاطس باللبن واللحم المفروم
4/ 5
بواسطة

إشترك بالنشرة البريدية

لا تترد في الإشتراك عن طريق البريد الإلكتروني،للحصول على أخر اخبارنا